Ingrédients :

- 200g de noix de coco râpée
- 200 g de farine de riz gluant
- 60 g de farine de blé,

-  /2 sachet de levure chimique
- 100 g de graines de soja jaune décortiqués (à faire tremper)
- 250 g ou 250 ml de lait de coco

Faire tremper 2 heures ou mieux une demi journée les 100 g de soja jaune.
Rincer, cuire à la vapeur environ 45mn, jusqu'a ce que les graine de soja s'ouvrent.

Après cuisson, écraser à la fourchette en ajoutant 65g de sucre et 100g de noix de coco râpée + une petite pincée de sel. Le résultat obtenu est encore meilleur si on peut passer le tout au mixer ce qui donne une pate plus compacte plus proche du résultat final attendu et aussi plus facile à travailler. La pâte doit être maniable. Faire des petites boules jaunes de 2,5 cm env. de diamètre.

Pour la Pate Blanche :

faire fondre 125 g de sucre dans 250 g de lait de coco + 1 pincée de sel
Dans un saladier, mettre 200 g de farine de riz gluant et 60 g de farine de blé avec un demi sachet de levure et le mélange liquide sucre + lait de coco + sel pour obtenir une pâte souple.

Cuire la pâte à la vapeur environ trentaine de minutes jusqu'a obtention d'une pâte maléable et non collante. Un peu comme une pate à pain.

Prendre une boule de pâte blanche, l’aplatir et insérer la boule de pâte jaune au centre puis tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. 

Puis cuire à la vapeur environ 10 mn