Chè bàp - Crème de Riz au Maïs et Lait de Coco

 10 mai 2011
 HongTuyet
 Recettes Vietnamiennes

50g de tapioca

200ml d'eau

400ml de lait de coco

80g de sucre

Une petite boite de maïs doux

1/2 pincée de sel

Dans une casserole faire bouillir de l'eau pour y cuire le tapioca jusqu'a ce que les grains deviennent transparent avec un petit point opaque au milieu. Ne surtout pas oublier de touiller régulièrement pour qu'il n'attache pas et ne se collent pas ensemble. Une fois cuit les mettre dans une passoire.

Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco, le sucre et les 200ml d'eau. Une fois le mélange commence à bouillir, ajouter les tapiocas et le maïs égouté. Baisser le feu et laisser cuire environs 10 minutes à feu très doux.

Servir frais ou chaud selon votre goût.

Dans le sud du Viêt-Nam, le riz est remplace le tapioca.

Temps total: plus de 2 heures

Temps de préparation: 5 minutes + 1 nuit d'attente
Temps de cuisson: 80 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 kilo d'épis de maïs

- 100 g de riz gluant

- 300 g de sucre

- 50 g de crème de noix de coco

- 1 pincée de sel

Faire tremper le riz gluant toute une nuit dans l'eau froide;

Le lendemain, cuire les épis de maïs dans l'eau bouillante pendant 1 heure; égoutter mais réserver l'eau de cuisson ; égrener;

Cuire ensuite le riz gluant dans l'eau de cuisson du maïs pendant 20 minutes;

Mélanger le riz, le maïs, le sucre, la crème de coco et le sel.

Servir.

Il existe encore beaucoup de variante de ce dessert, selon les gouts et les envies de chaucun, par exemple en ce qui me concerne j'ajoute souvent de l'extrait de bayteuil naturel car j'adore ce parfum subtile mélangé à la saveur de la noix de coco.